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善知缘鲜天下水饺

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各种饺子馅的制作小窍门
发布时间:
2017-12-07 14:12
摘要:
操作要点千万别用盐水杀;──挤出的菜汁别糟蹋,肉馅调制离不开它;对于萝卜原料:你的馅已经不缺肉,就别用擦菜板杀丝了,切片后用蒸汽收拾它。蒸软冷却后,横一刀、竖一刀,再剁巴剁巴就行了。实验一次,就会觉得与我的帖子相识太晚。[肉馅调制]姜粉、花椒面,要大大地多;胡椒粉,绝对不能缺少;加香油,更好。这些调料,最好先放在一起与酱油、肉汤(或菜汁、水)搅拌、混合均匀,以促进风味成分的溶解。溶解后,再与肉料混
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